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食堂承包的核心你知道嗎?
發布日期:2019-03-30 來源: 點擊:1486
  關于食堂承包近年來越來越火,我們知道這行競爭也很大,如何做好食堂承包掌握核心很重要。一般大型的餐飲企業都會有企業廚房,企業廚房也叫做配餐中心。在食堂承包中,企業廚房的作用是為了給食堂提供食材加工流程的。對于單一的烹飪流程,它可以使食堂承包的效率大大增加、節約人力和時間,提高食堂的工作效率,讓餐點的品質和口感比較同統一。

  一、半托承包方式
  發包方:提供現有的場地(含操作間、倉庫等)、住宿、廚房設備、設施、餐具、廚具、水電、燃料或根據廠方實際情況另定。
  承包方:負責提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用品等費用。
  負責采購及烹飪和管理,根據貴公司口味要求配備廚師,提供良好的飲食服務。
  可先墊付伙食費用,就餐人員憑飯卡就餐,實行先消費,后付款的靈活方式,每月按實發飯卡數及面額結

  二、全托承包方式
  發包方:提供現有的場地(含操作間、倉庫等)、住宿或根據廠方實際情況另定,自定職工伙食標準。
  承包方:負責投資廚房設備,合同期按投資金額多少來擬定(至少為三年),如合同期滿不再續約,廚具可按年折舊由廠方適價收購或轉讓下一家經營者。負責預支伙食費用,采購原料,加工制作,保障按質按時提供良好的飲食服務。負責人工、清潔費、水電、燃料、損耗運輸管理等相關費用。提供就餐飯卡

  三、營養餐配送方式
  發包方:提供就餐場所、提供人數,約定營養餐標準。
  承包方:在企業廚房內加工制作營養餐,并負責以成品盒飯或以半成品形式

  四、自由選擇方式
  發包方:提供場地、水電、現有廚房設備(宜在500人以上客戶)
  承包方:實施酒店式、美食城經營,就餐人員憑現金或餐劵消費,自由選擇,風險由人。每餐設有30個品種葷素菜式,自由挑選,價位不等。

  我國中學生的用餐普遍存在“早上馬虎,中午隨便,晚上豐盛”的情況,過于簡單的午餐和過于豐盛的晚餐會導致身體素質下降,缺乏營養的同時體型發胖。很多家長因為工作壓力較大,沒有時間給學生制作午餐,就讓孩子在學校附近隨便吃點。很多學生的喜愛油炸、高脂肪、高糖的精加工食物,為身體埋下了很多慢性病的隱患。
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